Bio agar (10 g) premiešajte v 1 litri studenej vody a podľa potreby oslaďte. Varte za stáleho miešania po dobu 3 minút. Po uvarení nechajte mierne vychladnúť. Nalejte do formy a nechajte stuhnúť v chladničke. Bio agar môžete pripraviť aj z ovocnej šťavy, džúsu a pod.
Vďaka vysokej želírovacej schopnosti môžete s pomocou agaru vytvoriť naozaj vysoké vrstvy želé na tortách a zákuskoch – je totiž pevnejší než živočíšna želatína a dobre drží tvar pri krájaní. Tuhne už pri izbovej teplote.
Pozor, rovnako ako normálne želatína ale dostatočne netuhne za prítomnosti niektorých enzýmov z čerstvého ovocia! Týka sa to napríklad kiwi, ananásu, papáje, manga či broskyne.
Ak však chcete tieto ovocné druhy použiť, najprv ich tepelne upravte. Tepelná úprava tieto enzýmy ničí. Všeobecne platí, čím kyslejšie ovocie, tým redší agar. Ak potrebujeme kyslý agar, prikysľujeme ho až v poslednej fáze, teda keď už sa nevarí.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.