KÁVA PRE VŠETKÝCH PRAŽIAREŇ POD HRADOM RIEKA, 200 g

Espresso blend ( zmes ) 70% arabika 30% robusta Vo vrecku sa náchadza mix odrôd kávovníkov arabiky a robusty regionálneho
pôvodu. Ešte predtým ako si povieme o pôvode a význame kávovníkových zrniek, ktorésú v tomto recepte, povedzme si čo to vlastne RIEKA je. Espresso blend ( zmes ) viacerých druhov a odrôd kávovníkových zrniek arabiky a robusty v jednom vrecku. Espresso blend
(zmes ) viacerých druhov a odrôd kávovníkových zrniek arabiky a robusty v jednom vrecku. RIEKA je názov kávy ( receptu ) ktorý sa rozhodla Kávaprevšetkých_ Pražiareň pod Hradom dať tejto káve. Lokálna Nitrianska pražiareň výberovej kávy, chcela mať úzku spojitosť
jednej zo svojich káv s domácim symbolom mesta a práve rieka, ktorá tečie naprieč mestom je ich srdcu najbližšia a dokonale vystihuje ich mesto. Tu to však nekončí, pretože názov je rovnako úzko spojitý stým čo cítite pri pití tejto kávy, ide o veľmi intenzívnu a silnú chuť s bohatou krémou, ktorá priam tečie Vašimi ústami a dlho po vypití zostava v ústach a nevysychá ako rieka. Na Slovensku máju stále najväčší podiel na trhu kávičkárov práve všetci nadšenci tradičného espressa bez ovocnosti / kyslosti a aj preto sú espresso zmesi arabiky a robusty najpopulárnejšou voľbou Slovákov pri výbere kávy. Teraz už viete čo to RIEKA je, tak si teda poďme tradične povedať niečo o
kávovníkových zrnkách v tomto recepte. Kávovníkové zrnká arabiky v espresso zmesi Rieka pochádzajú z Južnej Ameriky.
Zastúpenie Južnej Ameriky v našom recepte má na starosti Brazília. Brazília je svetovým lídrom v pestovaní kvalitnej kávy a rovnako patrí medzi najobľúbenejšiu kávu sveta. Brazílske kávy sa vyznačujú naturálnym spracovaním a dokonalou vyváženosťou v rámci ovocnosti a sladkosti. Naše „brazílky“ sú v espresso zmesi dve, jedná pochádza z oblasti Sao Paulo a tá druhá z oblasti Cerrado. Ide o drobných farmárov v týchto oblastiach a zmiešané odrody Brazílskej arabiky. Kávovníkové zrnká robusty v tomto recepte pochádzajú z kontinentu Ázia, konkrétne z republiky India oblasť Karnátaka. Kávovníky sú pestované v tieni na miestnych farmách v nadmorských výškach od
700 do 1200 m.n.m. . Používame zrnká kvality A čo je najkvalitnejšia trieda kávovníkových zŕn kávovníkov v Indií. Spracovanie zrniek je premyté ( mokré ) čo vyzdvihuje čisté orechovo – čokoládové chuťové tóny zrniek bez zbytočnej horkosti. Robusta ( canephora ) dodáva našej espresso zmesi intenzívne hmotné telo a výraznú bohatú krému.